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| Vista desde la pirámide de Cholula |
El maíz no solo es un grano, un alimento y un cultivo.
Es una forma de ser y de tener
identidad.
El maíz nativo no sobrevivirá si no
sobreviven los pueblos que la cuidan.
Restaurante Milli.
Cocina de maíces
El año arrancó en
Cholula, donde se encuentra la pirámide más grande del mundo en su base. Ahí se
libró la batalla de Cortés con los tlaxcaltecas, luego se construyó encima la
iglesia de la Virgen de los Remedios. Frente a los volcanes Iztaccíhuatl (la mujer
dormida) y el Popocatépetl (don Goyo), la ciudad de las 365 iglesias (una por
año: casi tantas como universidades, 240) tiene algunos lugares que no podemos
dejar de visitar.
